Spaghetti with veggie + coconut milk sauce.

Me encanta la pasta. Mucho. Y las salsas que la acompañan, otro montón. De hecho, mi comida favorita desde hace ya mucho tiempo es Spaghetti con salsa de tomate, ajo y perejil. Sin embargo, una vez me enseñaron a hacer una carbonara "bien hecha" y caí rendida ante su cremosidad y sabor.  I love pasta. A lot. And the sauces that go with it, even more. In fact, my longtime favorite food is Spaghetti with tomato, garlic and parsley sauce. However, once I got taught the carbonara sauce "real" recipe I absolutely fell in love with its creaminess and taste.



Después de intentar veganizar la salsa carbonara con bebida de soja y de avena, echarles harina, pasarme, terminar con masa para tortitas americanas… Y de probar muchas recetas de mi amante, el señor Pinterest, POR FIN he conseguido la textura que tanto echaba de menos. After trying to "veganize" the carbonara sauce with different plant based milks, throwing some flour and ending up with pancake mix… And trying a lot of Pinterest recipes… I FINALLY can say that I've found THAT texture I missed so much. 

BENDITA LECHE DE COCO. 

BLESSED COCONUT MILK. 

La he usado ya para hacer helado, tartas y smoothies. No se me había ocurrido utilizarla para hacer una salsa para pasta y el otro día leyendo varias recetas no veganas (leo de todo y si algo me gusta o me ayuda, lo uso) encontré que en la cocina tailandesa se usa la leche de coco en recetas saladas y decidí probarlo. I already used it to make ice cream, cakes and smoothies, but I never thought on using it to make a sauce for pasta. The other day I was reading some non-vegan recipes (I read everything I see and if I like something or it helps me somehow, I take it) and I found out that thai cuisine uses coconut milk in a lot of savory recipes... so I decided to try it.

Ha sido uno de los mejores descubrimientos que he hecho desde que empecé con el veganismo (cercanamente precedido por el plátano congelado para hacer helado… Si queréis saber cómo sólo tenéis que pedirlo 😜) y os lo tenía que enseñar. It has been one of the best discoveries I've ever done since I first started veganism (closely preceded by the frozen banana for making ice-cream. If you want to know how I do it, just ask!)  and I had to show it to you.

Hoy os traigo una de esas recetas que me saco de la manga. No es una carbonara, pero tiene esa textura cremosa de la que os hablaba al principio y me E N C A N T A. Today I'm bringing you one of those recipes I invent when I'm bored. It's not a carbonara but it does have that texture I said before and I L O V E I T.

Espero que os guste y ya sabéis que una de las cosas que más ilusión me hace es que probéis las recetas que os dejo aquí y que me enseñéis vuestros resultados, ya sabéis dónde encontrarme (y si no, aquí al lado, en los iconos de mis redes sociales 😊). I really hope you like it and you know that I absolutely adore when you prove my recipes and show me your results. You know where to find me (If not, you know… SOCIAL MEDIA).

RECETA

-RECIPE-

INGREDIENTES ➡

• 150gr spaghetti.
• 1 taza Leche de Coco. 1 cup Coconut Milk.
• 100gr brócoli. 100gr broccoli.
• 1 zanahoria. 1 carrot. 
• 1/2 berenjena. 1/2 eggplant.
• 1/2 cebolla. 1/2 onion. 
• 1 pimiento verde pequeño. 1 little green pepper. 
• 2 cdas Aceite de Oliva. 2 tbsp Olive Oil.
• Hierbas provenzales. Provencal herbs.
• Sal y Pimienta.  Salt and pepper.

MÉTODO ➡

1. Cocinar la pasta como ponga en el paquete. Cook the pasta as said in the package.
2. Cortar las verduras y cocinarlas con las dos cucharadas de aceite. Primero la zanahoria, luego el pimiento verde, luego el brócoli, la berenjena y la cebolla al final. Cut the veggies and cook them with the two tablespoons of olive oil in this order: carrot, green pepper, broccoli, eggplant and onion. 
3. Cuando ya estén las verduras prácticamente hechas, echar una taza de agua y revolver. Dejar a fuego medio unos tres minutos y echar la leche de coco. When the veggies are almost done, throw a cup of water and leave it on medium heat for three minutes. Throw the coconut milk.
4. Es el momento de las especias, la sal y la pimienta. Dejar otro poco al fuego para que todo agarre bien. It's the moment of the spices, the salt and the pepper. Leave a little bit more so everything grips.
5. Licuar las verduras hasta conseguir una salsa y juntar con los spaghetti. Blend the veggies until we get a sauce and mix it with the pasta.

Como veis, he utilizado espolvoreado esta mezcla de sésamo que me trajeron de Londres, pero podéis usar cualquier sésamo o unos frutos secos machacados. Es para un extra crujiente, no es necesario pero sí recomendadísimo. As you can see, I sparkled this sesame mix someone brought me from London, but you can use any sesame seeds you have or some crushed nuts. This is for an extra crunch, it's not necessary buy I definitely recommend it.

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